RotaPost - Эффективная реклама в блогах К рыбе - ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ
Обращение
Уважаемые читатели! Убедительная просьба внимательно читать тематику сайта. Если хотите разместить какие либо советы на любую тематику(ПК, Иннет, здоровье и тд) заходите и пишите комментарии на "Полезные советы" по адресу http://prostosdelaysam.ru Здесь же все комментарии не по теме будут удалятся!!
Подписка на сайт

Подпишись на обновление сайта. Получай свежие статьи на почту. :

Расскажи друзьям о сайте
Оплаченная реклама
Партнеры
Новости

Архивы рубрики ‘К рыбе’

Соус из ежевики и не спелого винограда с орехами

Сок ежевики смешать с соком неспелого винограда, влить кипяченую холодную воду, затем добавить толченые грецкие орехи и истолченные с солью зелень кинзы, чеснок и стручковый перец, тщательно перемешать и слить все в соусник. Если соус готовится для блюд из рыбы (вареной или жареной), то в него следует добавить мелко нашинкованный лук.

Сок ежевики – 550 г, сок неспелого винограда – 175 г, орехи очищенные грецкие – 350 г, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль – по вкусу.


 

Соус из зеленых помидоров

Помидоры мелко нарезать и припустить до мягкости, протереть через сито, соединить с сахаром, довести до кипения, заварить разведенным крахмалом. Заправить соус лимонным соком.

Помидоры зеленые – 1200 г, сахар – 200 г, крахмал – 20 г, сок лимонный -10 г, кислота лимонная – 1 г, соль – по вкусу.

Заправка горчичная.

Желток вареного яйца отделить от белка, протереть через сито, добавить готовую горчицу, сахар, соль, перец, перемешать лопаточкой, постепенно вливая растительное масло, затем добавить уксус, беспрерывно мешая.

Подается к сельди и винегретам.

Масло растительное – 300 г, горчица готовая – 150 г, уксус 3%-й – 650 г, сахар – 50 г, перец – 1 г, яйцо (желток) – 25 г, соль – 10 г.

Укропный соус

80-100 г сливочного масла, 1 л белого мясного бульона, 0,75 стакана нарезанной зелени укропа, 2 ст. ложки виноградного уксуса, 2 ч. ложки сахара, 2 яичных желтка, 4 ст. ложки пшеничной муки, соль по вкусу.

Сливочное масло положить в глубокую сковороду, растопить на медленном огне, потом добавить при постоянном помешивании муку и поджарить ее до светло-золотистого цвета. Затем влить туда холодный бульон и при непрерывном помешивании довести смесь до кипения.  Варить ее, растирая деревянной лопаткой, на медленном огне до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Затем снять смесь с огня, добавить в него измельченную зелень укропа, сахар и уксус, посолить по вкусу.  В отдельной посуде тщательно растереть яичные желтки с 0,5 стакана получившегося и немного остывшего соуса. Получившуюся смесь влить в соус и перемешать.

Подавать к отварному мясу, запеченной, отварной и паровой рыбе.

Желтковый соус с гочицей

3 яичных желтка, 1-1,5 ч.ложки горчицы (в порошке), 15 г сливочного масла или маргарина, 1,5 ч. ложки пшеничной муки, 1 стакан куриного бульона, 0,5 стакана простокваши или сметаны, 1 ч. ложка 3-х% уксуса, сахар,соль по вкусу

Муку спассеровать в разогретом сливочном масле или маргарине до золотистого цвета. Развести приготовленную пассеровку куриным бульоном, добавить горчицу, уксус, простоквашу или сметану, все хорошо перемешать и проварить на слабом огне. Растереть с небольшим колличеством охлажденного соуса яичные желтки и осторожно ввести в соус. Поставить смесь на слабый огонь и довести до кипения, чтобы соус загустел. Приправить сахаром и солью по вкусу.

Подавать к паровой, отварной, тушеной рыбе или птице.

Приятного аппетита!!!

Наша рассылка
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Подписчиков:
Оплаченная реклама
Javascript
Секс шоп Купить мед. справки